8/4材料之衡量、重量、容量
課程大綱:
1.磅秤的認識與使用2.重量換算方法3.量杯量匙的認識及使用4.量杯量匙的換算方式
心得報告:
1.康馨云
例如1公斤的高筋麵粉，要搭配120公克的糖、蛋80克、奶粉80克、鹽5克、酵素15克、水450-500克，才能做出好吃的鹹麵包所以材料之衡量非常重要
2.彭衍威
課程中介紹量杯、量匙、公克，要怎樣看各種食物一定要搭配適量的材量，才能做出標準食物。
3.康大為
今天上完課後，更了解要如何挑選食材，什麼食物要如何去運用，對日常生活上有很大的幫助，未來對烹飪上會更加有把握。
4.劉俊毅
每次在製作食物，不論中西餐都事先衡量所有材料的重量，再依序加入，今天的實做課程，讓大家了解所有的計算重量，容量器材的使用方法，這基本技巧以後做餐點不可缺少。
5.游凱庭
今天練習磅秤、量杯、茶匙...正確使用方法，以往看西點食譜都對重量單位不太清楚，經過了今天練習，以後做蛋糕、麵包...需要精準，測量的點心都很實用。
6.陳欣慧
衡量的單位在世界各地皆有不同，例如杯、匙、克、盎司、公升、錢、兩斤...等，使用統一的烘焙用衡量方法是需要的，了解材料的衡量，可以預測成品的品質。
7.劉秋蘭
一樣的菜色，假如在抓材料的時候有誤，那麼食材的時就不一樣了，我們上課的時候認真聽老師講課，講有關菜色的食材比例重量，及數量的調配，我學到了很多。
8.劉淑娟
相信很多人看過一些食譜，上面有得除了重量或容量標示外，還有百分比的標示而已，最奇怪的是，這些材料百分比加起來的總和一定是大於100%
9.徐碩謙
第一次上這種課還不錯，學到很多東西，也從來都沒去學那種東西，也以後都會秤東西，也知道怎麼去換算量杯量匙。
10.江金蓮
製作食物，在食材選購上是，重要的一環，這會對成果造成極大的影響，不可忽視。所以我們都很認真得去學習。
11.莊順雄
食物製作上從採買食材到製作時各項比例，到烹煮時間都是成敗關鍵，食物製作完成擺盤功力粗細，也會影響美觀，各細節都很有學問。
12.羅劉美連
材料的衡量方法終於會了，也知道怎麼的換算，透過這個學到很多東西，以前都不會，現在都會了，以後也可以用到，也知道怎麼使用了。
13.陳永順
今天上課重點擺在如何精準的稱量菜色所需的食材，每道菜的方法都不一樣，該如何去調配出最精準的食材份量，需要時間去好好學習，才可能成為一流的廚師。
14.王瑞蘋
例如:一杯是250cc一碗300cc1瓶600g選擇製作有機養生飲料，這些都是要材料衡量和重量容量，所以這個很重要，大家也都很認真去學習。
15.羅秋華
做好吃的食物，除了食材要新鮮之外，也要很清楚各種器材的用法，僅僅重量的單位就很多種，常用的有克、公斤、斤兩、要知道換算的公式，不管看食譜或自己記上課筆記單位才會標準。
沒有留言:
張貼留言