98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 – 0805 08食物的選購與儲存

8/5食物的選購與儲存  

講師：陳秀嬌

授課時程：0805

課程大綱:  
1. 飲食與生活的重要性並應用於當日生活中2.養成良好習慣3.了解並尊重不同文化飲食並展現合宜的飲食禮儀。

心得報告:
1. 康馨云
食物在儲存的時候室溫下要緊閉蓋子，冰箱裡的東西要好好分類，才能有效利用冰箱，拿取也較快，蛋白質類易壞，應放在冰箱最冷的地方，碎肉、內臟、魚類在24小時內烹調最佳，妥善儲存食物才能吃得健康。
2. 康大為
我們家裡通常都會到市場或賣場一次，採買幾天的食物，在選購與儲存上就很重要，常吃的蛋類如果混濁就不新鮮，肉類要呈玫瑰色，有彈性，買回家要分類冷藏，蔬菜要完整，太漂亮反而是農藥過量結果。
3. 彭衍威
透過這些課，我了解選購食物前要先開立菜單，需購買那些材料，才會很容易採購齊全，烹調出美味的大餐。
4. 劉秋蘭
選購食物要分乾貨類、蔬菜類、冷凍類要各別放入保鮮盒中儲存，才能保持食物新鮮度，也使食物衛生有營養價值。
5. 劉俊毅
食物的選購有很多種類，選肉類要淡粉紅色或玫瑰色，肉質堅韌，魚類的眼睛要有光澤，魚鱗不掉落，蔬菜要符合季節才新鮮，買後立即食用，水果要完整新鮮。
6. 游愷庭
我們在購買食物的時候，如果有包裝就要注意，保存期限，若為生鮮食品要買當季盛產且外觀完整而新鮮的，魚肉類要注意色澤和肉質，蔬果選時令便宜又好吃，蛋如果在鹽水中下沉就是新鮮的，食物要儲存於乾燥陰涼處。
7. 陳欣慧
食物保存十分重要，現代人生活忙碌，一週可能只採買一次食材，那在保存上就該下功夫，食物保存的好可較不會浪費食物。
8. 羅劉美連
第一次學會食物選購與儲存，以後蔡那些就知道要怎麼去保存，食物都可以保存很久，以前都不知道，所以食物都可以放比較快就比較爛掉了。
9. 劉淑娟
食物採購上也有一些小技巧，如何在外觀上判斷新鮮與否，每種食材各有不同，其中有很大的學問。
10. 江金蓮
透過這個課程我知道該怎麼去選購食材，以前保存食材很快就壞了，現在很慢才會慢慢爛掉，蔡以後也要等沒水再用報紙包起來比較容易保存。