7/27課程大綱
1.配菜的技巧 2.配菜須知 3.裝盤方法 4.裝盤原則
心得報告:
1.康馨云
美味好吃的餐點，更需要一些有創意、精緻的擺盤和裝飾使它有畫龍點睛的效果，也是我們台灣夜市與西餐廳最大的差異，多了一些裝飾和細膩的擺設及整體餐桌餐具的風格營造，能提高佳餚的附加價值，吃起餐點也更有氣氛。
2.彭衍威
一道成功的食物，講究色、香、味俱全，所以要看得賞心悅目是一件很重要的事，今天學習得擺飾，讓一道美味的食物看起來更加有質感，這樣一來使人有在五星級吃飯的錯覺。
3.劉秋蘭
今天學裝盤飾蠻期待的說，原來裝盤勢不需要太多只要一個就可以變得很漂亮，讓人看得很舒服也很有美觀，而且還教一些禮儀上點心、端點心的禮儀。
4.劉俊毅
盤飾真的很漂亮，大家都擺得很美在我們生活上也很多東西都拿得到，不過擺太多就會感覺很俗，一點創意都沒有，老師教我們擺得和外國一樣很有那種感覺。
5.游愷庭
今天做的很失敗，做的盤飾都擺不好不知道該怎麼擺，但是也蠻開心的可以學到那麼多，因為從來沒試過，不過今天學到感覺真好因為好像到外國吃西餐點心一樣。
6.陳欣慧
今天上課好開心學到好多東西，而且做得不是很好。雖然是第一次做但是也是很漂亮，去外面也可以多學習，而且也有要經驗和技巧才會弄得很好很漂亮。
7.羅劉美連
老師教導說從選擇食物去分類，素食、葷食、熟食，去搭配食物。且運用盤子的形狀來配色及裝飾，會更加美感。
8.劉淑娟
終於上課了，老師教我們採購食物時要注意，今天宴會是屬於何種性質來選材。撘配裝盤時要注意生熟食的盤飾，才能合於衛生標準。
9.江金蓮
學習西點麵包如何製作與擺盤，是在學校學習不到的，為生活增加了一些色彩，發現生活上任何事都是要用心去學習跟經營的，這次課程不但學到很多實物上的東西也學習很多生活中道理。
10.徐碩謙
今天期待老師教的西點盤飾，可是我們只有花跟一些可以吃的九層塔跟紫蘇葉還有一些其他的東西，雖然我們在盤子上擺的很多，可是被老師拿掉了因為說太多反而不好看很亂而那掉一些。
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