2009苗栗縣騎單車挑戰部落高峰雪見之役

10/24來自國內外2千多名的單車好手們，挑戰最高海拔達1880公尺的「雪見遊憩區」。在此望雪見山的路線，最後由來自西班牙的選手，獲得優勝的錦旗。

詳情請見：大南社區blog

10/24、10/25育達資管迎新暨青春鐵馬隊聚會

秋天的氣息已悄悄來臨了，臉上迎面著秋天吹來涼爽的風，像一掌溫柔的手，輕輕撫摸著我的臉；踏入街道上漫遊，眼前所看見的樹木與花草，逐漸染上泛紅的顏色，顯得美又感傷的觸覺。秋天是人們適合去戶外遊玩的季節，帶點夏季的微熱，又帶著冬季的寒冷，某個地方正在轟轟欲動著展現活力的氣氛，像在為大地披上各式各樣的不同種顏色在閃耀。

以下是我們為兩隊所辦活動的過程：

↑育達資訊管理系的學生第一天報到，看起來天氣真是好！

↑主隊敎大家如何作帳篷

↑突然看到一位手拿著琴在彈奏著的中年阿伯，感覺很特別就拍下來了！

↑大家開始起手作晚上要睡覺的帳棚

↑之後就大家各分工合作來煮自己組隊的午餐，邊炒菜邊品嚐一下美食

↑吃完午餐後休息一下，再來跳個舞運動一下，消耗肚子裡的熱量

↑運動過後肚子一定餓了，來個美味的下午茶點，大家圍在一起聊八卦

↑大家都吃的津津有味，沒多久的時間，所有桌上的餐點幾乎都被吃的精光呢！

↑有遊客來魯冰花農莊露營，也親自下廚煮給親朋好友吃，很開心的給我們照一下呢！

↑營火晚會開始啦！大家都圍在一起等火越燒越旺，大家都會越來越High呢！

↑進行跳舞的同時，遊客看到也很好奇，就跟著一起跳舞呢~

↑經過昨天很High的營火晚會之後，大家起床後看起來很累的樣子，於是吃個早點打起精神來繼續遊玩。

↑在育達學生繼續遊玩的同時，另一組活動的青春鐵馬隊也來魯冰花農莊遊玩。

↑接下來育達學生開始收拾帳篷準備進行下一個節目

↑這是魯冰花農莊必備的露營車跟獨木舟給遊客的用品

↑育達學生正在進行「粉飛尋球」的遊戲，吹的臉上都是粉，白到嚇死人！哈~

↑玩完遊戲之後大家來享受烤肉之樂

↑接著青春鐵馬隊已經回來了，準備吃美味的午餐填飽肚子

↑吃完午餐再來個水果或小點心來休息一下，最後留下青春鐵馬隊與理事長的合照，為這一天畫下快樂的句點。

↑在接近傍晚時，育達學生們分享這兩天一夜的心得，讓自己留下美好的回憶！

 

其他幾張照片的介紹也可參考看看：

↑因當天風有點大，所以只好在室內搭帳篷，以免破壞已經建立好的帳棚

↑這張很經典，很像屬於自己的小帳篷

↑也有其他不同種類的帳棚

在魯冰花附近永春宮「明湖蘇堤」的風景區也很漂亮，舖面「明湖蘇堤觀景步道」、施設「湖濱步道」木棧道，改善永春宮周邊環境，並植栽水杉、垂柳等七千餘株，加強綠美化，營造成優質的休憩環境，煥然一新的清幽景觀結合水庫的優美景緻，徜徉其間悠閒舒適。

以下幾張美的照片可看看：

↑這是永春宮下面的悠閒的柳堤道路

↑上面幾張都是接近永春宮和魯冰花農莊的「明湖蘇堤觀景步道」，很漂亮呢！適合快要接近傍晚的時候來走一走，可以感覺到不同季節的氣息喔！

↑最後以可愛的兔子跟溫和的鴿子作為結尾的句號。

當你隨著跟我們一起看拍下任何一張的紀念照片時，如果有感到心動、如果有想要來明德水庫遊玩的話，歡迎打來跟旅遊服務中心或魯冰花農莊聯絡，我們很樂意為你規畫出一日遊或二日遊的明德水庫之旅喔！

以下是跟我們的聯絡方式：

苗栗縣休閒農業旅遊服務中心
負 責 人：姚品亘
地 址：苗栗縣頭屋鄉明德村6鄰明德路85號
聯絡電話：037-255920、0912-303123
傳 真：037-255919

魯冰花農莊
負 責 人：李中靈
地 址：苗栗縣頭屋鄉明德村仁隆21號
聯絡電話：037-250355、0923-259747
傳 真：037-250329

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 – 1022 29押花的藝術

講師：吳麗萍

施訓日期：1022

課程大綱：
1. 認識周邊植物形狀色彩及特性
2. 運用週邊的花花草草當地的材料 - 押花卡片設計與製作
3. 善用周邊資源創造附加價值


心得報告：
1.康馨云
來自不同種類的花草，可以展現各自不同繽紛，加以細心的調配設計後，搭配出來的圖案可是千變萬化，可以令人愉快。鮮花不經過任何的處理可以保持三、四天不凋，但押花可以讓它保持更久的時間，細心珍惜的保護甚至能維持美麗到永久。

2.陳永順
「押花的藝術」的課程讓我很期待，我個人喜歡花花草草的植物，如今上這門課我做的很認真，雖然做的不是很完美，但也是獨一無二的押花作品呢！

3.康大為
押花的藝術真好玩！不是很會創造的我於是心血來潮的努力看看，怎麼百也是一個學問~看大家玩的不亦樂乎，做出來的作品也很棒！而我做得還不錯呀~

4.彭衍崴
押花可設計出多變化、實用性、生活化又具商品價值的作品，小至書卡、餐墊…等，大至藝術創作的壁飾作品，每件都是個人的傑作，令人嘆為觀止，在學習上不分年齡，都可以製作押花哦！

5.劉秋蘭
押花是一種讓人可感受到被自然環抱的一種藝術，押花所迷人的特色是在於自然、單純、平凡，處處可見的花花草草，也是可帶領人門進入鄉村田園的美景和表現自我的情感的想像力發揮，本身如沒接觸過押花的人，是體會不出來的！

6.游愷庭
做押花時感覺有點難，但經過老師的幫助，押花的技術、乾燥花的製作技術突破了障礙，不僅無損其顏色，甚至還使用花朵間顏色和型態更多花樣化，好玩又好知識！

7.謝彣彬
利用不同屬性的花，不同的色澤形狀的葉子，甚是於根莖還是樹皮，相互搭配或重新組合，就可以予其新生命！

8.蔣佳宜
發揮創意，點子，設計及藉由五感、眼ˋ耳、鼻、口、皮膚去感受，且認識周邊植物形狀來創作出自己很獨特的作品。

9.莊順雄
上完這堂課後，學習押花藝術之後，會使我喜歡接近大自然的植物生態和注意花的種種資訊，之後有時間會摘下幾朵，在家裡試試看的！是個很好玩的小遊戲。

10.陳韻芬
老師說在自己的環境周圍可以以素材當押花材料，然後運用本身的創新與巧思應用，以及現代的押花技巧，就可以做出很棒的作品！而且在生活中隨興可得知物品中呈現，令人賞心悅目愛不釋手呢~

11.朱效寬
老師有說藝術文化是沒有領域、地區、年齡及男女老少的限制，拈花惹草的押花樂趣在於花材容易，不管身邊的環境花花草草、或特定節目的花朵，俯拾即式都可當押花創作的花材。些許花材加上無線巧思，就能用花草交織出美的作品~

12.鍾淑蓉
藉由這課程讓我感覺很活潑且富趣味的乾燥押花，不但可提昇生活的情趣，更增添藝術的氣質。老師教我們如何運用花草變換出各種極為貼近生活的押花作品，最後完成後就跟大家分享作品，真好玩！

13.賴淑玲
押花的應用層面很廣，框畫、文具、服飾、日常用品等小東西，到桌椅等大的傢俱，各種花草都可來點綴呈現美感的地方，都是所有人可以發揮利用的題材；而每一件作品的完成都能帶給我們滿足的成就和喜悅。

14.陳振宇
我發現藉著押花藝術，可培養與大自然溝通的三種心靈感受：『愛心』、『細心』、『耐心』，愛護與關懷植物，拋開日常的生活壓力，享受寧靜的心靈…等等，很喜歡又很認真的上這門課！

15.徐碩謙
上完課後才知道，押花是一種「以花作畫」的藝術，其媒材主要是將自然界的花草、果蔬，以科學的方式乾燥處理，永保其美麗形體的色澤。再利用它們來創作，完成後的作品就會令人驚豔！

16.江金蓮
原來押花最基本先認識花材的原色花或染色花，染色花是因用途的不同而異其製作方式，在構圖的過程，除了可使用整朵花，也可以花瓣拼貼變化，像是小鳥的羽毛以此方式呈現會更加傳神，相對的也更費工夫。

17.廖美智
1.開始壓花前，要先小心去除雄蕊及花粉，以免弄髒壓花花片。2.確認花瓣和葉子不重疊，以免完成後花和葉黏在一起。3. 較薄的花片也較快乾。乾燥速度快有益於色彩維持；壓製時間越久，原本色彩會較易褪去。4. 當植物全乾後，會變得硬又脆，此時可小心移開壓花板。

18.羅秋華
押花，是把新鮮的花、草、葉等部位當材料，是結合花藝與繪畫的平面藝術，而利用冷凝膠等材料，更可以創作立體的藝術。

19.王瑞蘋
透過押花藝術的學習，增加與大自然接觸的機會，深刻體驗植物之美，啟發對自然的感悟，並學習珍惜有限的大自然資源。無論是什麼樣的植物，都有其獨特的風韻，也可創造出藝術品，也是個一項回收再利用的環保方法。

20.徐志俊
運用週邊植物的花花草草材料，押花卡的底色設計，及親身把花固定黏貼在卡片上，再運用膠膜保護，完成很亮麗的作品。

21.徐國源
押花可說是最「自然」的作畫媒材，無論是平面或立體，透過有別於傳統的押花手法,讓人賞心悅目呢~或人們將美麗的花朵做適當的保存，使其色澤及風貌再現，稱為押花。

22.楊繡珠
老師滿希望學員可以藉由這堂課，可以使學員發揮創意、運用雙手、透過繪畫的美學用押花藝術來營造一個美的世界，讓自己在一個藝術的環境下，豐富了生活，也滋潤了心靈，回復自信心和挑戰困難的勇氣，進而熱愛生命。

23.林雪英
押花的過程是這樣的：1.壓制：壓制的過程和製作植物標本差不多。2.構圖：構圖是非常主觀的東西，天馬行空，越有創意越好，可以是大自然風景、圖案或是抽象的意念等皆可入畫。3.粘贴：交壓制成乾燥的花材拼貼出各種樣式的圖案。4.保存：押花作品完成後必須注意保色和乾燥。

24.劉淑娟
藝術創作的領域裡，押花是一個十分特別的領域，因為使用的媒材是花卉，因而往往令人驚豔。臺灣有美麗的山水，氣候的特殊性更使得一年四季都能開出繽紛的花朵，透過押花藝術創作，不但享受拈花惹草的樂趣，更可以將花朵的生命永遠保存下來。

25.錢康漢
原來利用薄如蟬翼的花瓣進行押花藝術創作，每個環節都輕忽不得，尤其押花藝術創作製作過程手工很精細，必須耐煩、耐久，與修持和心境有關係。

26.黃郁芬
今天的課程藉由押花結合人文與社區特色，讓押花藝術走入民眾的生活，充分發展潛能與自我實現，並促進社區營造。因此如何將社區總體營造與社區教育能充分配合，將整個社區環境變成為一個適合學習的園地。

27.盛兆旗
花藝老師將詳細介紹押花藝術的起源、製作方法及在生活中的廣泛用途，並提供花材。 邊演示邊讓學員製作。 押花藝術將使美麗的花卉保存其原貌。 無分古今中外，讓平凡的生活增添絢爛。

28.葉佳琪
押花藝術帶給人們更多的是情感的交流和美的享受。 那些優雅的卡片、可愛的飾物、時尚磁石、透明的花草－－在享受押花藝術帶給我們生活新情趣的同時使您在喧鬧、浮躁的都市生活中倍感輕鬆和溫馨。

29.林麗英
看老師善用押花素材，創作出栩栩如生的少女、小鳥、或其它花園等，一幅幅充滿香氛氣息的拼貼畫作品，帶入童話般唯美的世界。利用花草創作了大自然的美好景緻、奧妙，拼貼出童話氛圍般的雅緻風情。

30.徐詠翎
押花做出來的工藝品自然是人見人愛，可用來裝飾傢居，為你的家居增添一些大自然的深情與氣息，又使其顯得高雅；用來當做禮物送給親友，更是顯得別出心裁、情深義重。

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 – 1022 29押花的藝術 - 學習績效卡與問卷

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」- 學習績效卡與問卷
10/22 29押花的藝術

講師整體評價 (對學員-學習績效卡)
出勤準時(含上下課)
4.8

發言討論問題參與度
4.6

學習意願
4.8

隨堂作業參與熱絡度
4.6

隨堂作業評比
4.5

分組活動團體配合度

4.7

課程問卷
師資 

93.44%

教學環境 

94.27%

工作人員相關 

94.67%

自我評量
94.44%

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 – 1015 35客家各類粄製作實習

講師：鍾玉桃


施訓日期：1015

課程大綱：
1. 文化傳承
2. 粄脆、齊粑、紅粄、新丁粄、發粄、菜包、粄仔圓等製作


心得報告：
1.康馨云
一般對菜包的印象，多以麵皮製作、包菜饀的素食色，客家菜包則是類似以草仔粿的「葷食淚客家米食」，以糯米、蓬菜米混合製作外皮，餡料有蘿蔔、小蝦米、蒜苗及瘦肉，蘿蔔是客家人喜愛的食材，經常曬乾製作菜脯，小蝦米可提味，蒜苗與蘿蔔滋味速配。

2.康大為
上完這門課讓我對客家粄的認知與了解了！希望往後有機會再次參加有這活動的課程，讓我再次見世不同的文化！

3.劉秋蘭
面帕粄是用在來米磨成米漿，加入太白粉或番薯粉，和水後，倒入四方形的鋁盤裡，放入大鍋的滾水裡蒸熟，老師有說到，再蒸煮時，要一面搖晃讓米將分布均勻，吃起來才不會厚薄度不同。

4.彭衍崴
經過了上週我們對客家粄文化有了瞭解，今天終於有機會動手做，發現客家婦女對客家粄果然得心應手，我們在做中學，成品比買的還要好吃，很有成就感。

5.謝彣彬
客家人的菜包，同樣也是客家點心中的一絕，做法是用蓬萊米、糯米各一半和水磨成米粉，調和成「粄粢」，包上所調配的餡料後，以柚子樹葉墊底，也是使用蒸的方式，放入蒸籠裡蒸製而成的點心。

6.游愷庭
在客家的米粉製品裡除了「米茲粑」最具有代表性又廣受歡迎以外，還有各式粄類食品，像是紅粄、發粄、菜包、粄條等，花式非常多。

7.蔣佳宜
今天有做蘿蔔粄(菜頭粄)，做好的柔軟潔白米粄切成細條即是粄條，由於米粉很像一條洗臉的毛巾，看起來很好吃，◎噢來才知道有另名稱叫面帕粄，很開心藉由這堂課讓我學到幾道菜。

8.莊順雄
粄是客家米食的特色，跟我們閩南人的「粿」意思差不多，以前因為祭祖所需的粄都不一樣，也有人說以前人是吃了糯米比較有飽足感，其他菜就不會吃那麼多了，今天我們做了「豬籠粄」除了好吃好玩之外，也聽了好多客家典故。

9.陳韻芬
很久沒有吃客家粄的菜品，還好在這堂課有可以製作又可以試吃，讓我有機會可以學到料理，往後就可以自己親手做給家人吃啦~

10.朱效寬
在客家點心當中，舉凡是大家耳熟能詳的粄條、或是美食客家菜包、艾草包、九層糕、米糕、米齊粑、蘿蔔糕…等等，大多都是以米食為材料。老師有些有製作給我們看，獲得資訊覺得很實用！

11.鍾淑蓉
菜包是傳統客家人最手的節慶米食之一，製法簡便，風味甚佳，可包入不同的餡料，包好後放在柚子葉上面蒸熟即是美味又有柚子葉香的菜包。

12.賴淑玲
有種菜喔，叫米篩目，它是用粄粢和太白粉和合，然後經篩板流入沸水中煮成。老師說這食物很好吃，也是客家人十分喜愛的點心。

13.徐碩謙
享用過這麼多的客家美食後，深深覺得過去客家人為了保存食物，用了很多心思，不輕易浪費，並將這個傳統美德傳承至今。

14.江金蓮
地道的客家粄，首先選料要精，如優質米細細研磨成漿才能蒸出透明爽滑的米粄皮，餡料用鲜蔬果；然後製作也要精，做米粄用的米漿一定要細磨，一點馬虎不得。

15.廖美智
老師有說客家傳統的粄中，還有一種「假柿子」，這種粄因顏色和形狀跟柿子相似而得名，其實製作和材料和發粄一樣，差異只在放多的紅糖及發酵的時間較短，粄脆較乾，蒸製時是將一小塊一小塊的粄脆放在粄撩仔上加熱，約莫半個鐘頭左右便成了如柿子般一脈脈隆起的「假柿仔」。

16.羅秋華
菜頭粄係最普遍客家粄，也是新年期間最受歡迎的粄類。每次過年就會蒸歸床頭粄，象徵著「好彩頭」，。用煎、蒸、煮、炸或煮湯都可以，也是著名的台灣小吃可當早餐或點心用。

17.王瑞蘋
菜包：將蘿蔔絲(以乾蘿蔔絲為餡者較好吃)、豬肉、香菇、蝦仁、胡椒粉等混合炒成的香包在粄團內，蒸熟後取食。

18.徐志俊
今天有做紅粄，它是閩南人所謂的紅龜粿，除了嫁娶、祝壽、十月十五「圓福」(謝平安)都得用到。作法為將粄脆搓的軟韌，捏成粄團，中間包甜豆沙、花生粉或紅豆餡等。包好的粄團用粄印出龜甲或壽桃的花紋，蒸熟後即可食用。

19.徐國源
菜頭粄或者芋粄，也是相當受歡迎的粄類，這兩種粄類常取代鹹甜，人口較多或經濟較寬裕的人家，每逢年節或家庭慶典，每一種都蒸上一籠，一方面表示豐富，同時也滿足家族中每個人不同的喜愛。

20.錢康漢
對於客家粄，印象最深的就是月桂葉的香味，配上菜包，融合了蘿蔔絲以及豆乾和各種配料的味道，讓人食欲大開，不小心又多吃了一個。

21.黃郁芬
上完課才知曉，客家粄製作的種類有很多，像有用大米來做的，也有用糯米粉做的，還有用木薯粉做的，經過不同的加工手法製作出來，品種就有很多款，我感受到很不簡單！

22.盛兆旗
封肉用的是客家菜常用的豬肉，「封」字，是指烹煮時，不掀鍋蓋，將食物密封在容器內，一直煲到爛熟為止，另外做封內最重要的是火侯，此外，加入八角或中藥材者，不夠道地，之後吃起來的感受很美味。

23.羅華榮
上週先了解客家粄文化後，才了解原來有很多種類的粄，這次來製作實習客家人所常做的粄類，過程很有趣，也在過程中得到製作的方法，之後大家再一起品嘗客家粄美食，每個人都頻頻點頭說好吃很開心的結束這一天。

24.葉佳琪
藉由上週與今天的客家粄文化與製作，讓我深深了解到客家美食的特色所在，過程中我將獲得許多知識和製作方式，感覺過程充滿了樂趣，也讓我嚐到美味的客家美食，好玩又好吃！

25.賴國林
今天透過客家粄製作之後，才了解客家米食中豐富的意涵，也藉由活動的舉辦，帶動社區製作實習，發揚地方客家文化特色。

26.徐詠翎
今天製作了好多客家美食呢！例如：客家粄、面帕粄、艾草菜包、蘿蔔糕湯、菜包、豬耳朵…等，菜一端出來之後，分給大家吃，沒想到那麼快就分光光了，大家也說很好吃！

27.林麗英
老師有解說客家人所說的「粄」，及閩南人所說的「粿」所以菜包在台灣又常被稱為「菜粿」，製作時要注意一些，像餡料必須以小火慢炒香，火太大的話會有焦味，包入粿糰中再蒸容易產生苦味呢~

28.謝明君
了解到客家粄仔的製作與文化之後，體會到客家粄文化的深奧在哪裡，為何深受道地人的喜愛，為何代表客家文化的特品，讓我體驗客家文化之美。

29.林雪英
製作艾草粄的程序和製作菜包完全一樣，有相異的地方是放入艾草和少量的糖當粄皮。之後放入一些餡料後，屋內就香味四溢，放入兩樣食料的蘿蔔乾旱豆腐乾炒過，即成艾草粄香噴噴的內餡。

30.劉淑娟
老師曾說過，用來祀神的紅粄，是客家人拜天公最重要的祭品；這種用「粄印」印出龜甲花紋的粄，外型可分為桃型和龜型，客家人的紅粄大都偏愛桃型，由於製作的數量不多，新年之後往往是送給前來拜訪拜年親友最好的禮物。

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 – 1015 35客家各類粄製作實習 - 學習績效卡與問卷

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」- 學習績效卡與問卷
10/15  35客家各類粄製作實習

講師整體評價 (對學員-學習績效卡)
出勤準時(含上下課)
4.8

發言討論問題參與度
4.7

學習意願
4.6

隨堂作業參與熱絡度
4.6

隨堂作業評比
4.7

分組活動團體配合度
4.6

課程問卷 師資
93.3%

教學環境
93.9%

工作人員相關
95.3%

自我評量
94.7%

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 – 1008 34客家粄文化

講師：鍾玉桃


施訓日期：1008

課程大綱：

1.發揚客家文化的勤儉.逢年過節的食物

2.婚.喪.喜.慶廟會應景的各式粄認識




心得報告：
1.康馨云
「粄」與日常生活、年節喜慶、敬神祭典有著密切關係，往昔在過年前，家家戶戶炊煙不斷，蒸了一籠一籠，年節的氣氛即於裊裊的香煙中，傳承了一代又一代。

2.陳永順
我以前只知道「客家菜包」這個名稱，後來才知道它也被人稱做「豬籠粄」，因為它與以前拿來圈小豬的豬籠造型十分相像。主要內餡有蘿蔔絲、香菇、蝦米、肉絲、油蔥、豆乾絲…等，搭配袖子葉，香氣十足。

3.劉秋蘭
「菜包」是客家文化之一，在想像力十足的客家祖先眼裡，像極了抓豬的豬籠，於是有了和美食特別不搭的綽號「豬籠粄」，雖然到處都買的到，但要吃到好吃道地的客家菜包可不是那麼容易。

4.彭衍崴
介紹廟會中很多拜拜必備用品，像紅龜粄、代表長壽，錢仔粄代表求財，新丁粄，代表添丁，蘿蔔糕代表好彩頭，豬籠粄，代表家畜平安。芹菜代表勤儉，豆腐代表富裕，由於代表年年有餘。

5.康大為
客家粄原來是客家人把米加水磨成漿，再壓去水分所得到的米粉，叫做「粄粢」，而且米粉製作成的各種糕點食品稱為「粄」。

6.蔣佳宜
一年中，最重要的粄當然是甜粄，也就是一般所謂的年糕，它的製作和成品與一般的年糕並沒有特殊的地方，只是甜度高了點，這與客家人口味重有絕對的關係，與甜粄相近的還有鹹甜粄、發粄等。

7.謝彣彬
在客家飲食文化中，最特別的是依隨節氣習俗與傳統米食而創造出各式各樣的粄，所以在不同節的節氣與家中習俗中，各有吃粄仔的文化。

8.游愷庭
客家菜包在過去的客家人眼中，長的很像是抓豬的豬籠，於是又稱為「豬籠粄」。早期是客家人帶上山裏腹之用，演變至今，以是客家特色點心之一。

9.劉淑娟
客家人的菜包，同樣也是客家點心中的一絕，做法是用蓬萊米、糯米各一半和水磨成米粉，調和成「粄粢」，包上一些炒好的食材，以袖子葉墊底，也是使用蒸的方式，放入蒸籠裡蒸製而成的點心。

10.林雪英
今天做客家粄，紅粄，蘿蔔粄，菜頭包，寓意好彩頭，又因為它看起來白白靜靜的，所以又叫白頭公粄，農家在二期稻作之後，也就是冬季蘿蔔盛產時，除了醃漬製作蘿蔔糕。

11.徐碩謙
客家粄的歷史很深遠，以前再吃客家粄，豬籠粄的時候，都沒仔細研究過它們的原因，其實每種傳統食品都有它們的由來，客家粄與眾不同的是，它的皮不是鬆軟的表皮，而是香Q的糯米皮，吃起來別有一番風味。

12.江金蓮
客家粄文化的特色有很多種，特別在新年時要食用的甜粄、發粄、菜頭粄、和菜包。除此之外還有紅粄(紅龜粿)、芋板、艾(草)粄等，每一種粄所代表的意義都不同。

13.廖美智
客家粄的內容物多以香酥紅蔥、三層肉、蘿蔔乾為主，外型顆粒較大，點心中仍不脫「油、香、鹹」的特色，另有「大、粗、即飽足」的實用表現。

14.徐志俊
客家蘿蔔粄和廣東蘿蔔高或台是菜頭粿不同因為他用來作粄的在來米漿理，除了煮成透明狀的蘿蔔絲之外，沒有加其他的食材，蒸的時候可以每隔五到十分鐘翻攪一次，較易熟透。

15.徐國源
客家粄文化的精彩，可從客家粄十唸知曉，「油椎仔、襘粑年糕、鹹甜粄、花生粄、紅豆粄、四惜圓、五包、六粄、七碗粄、八摸掌、十紅桃」。

16.王瑞蘋
客家人的「粄」，等於閩南人的「粿」，將米碾或磨成漿，以蒸、攪、烤、煮、炸的方式，再以鹹甜口味，或入餡或捏製程不同成品。尤其是粄在流經各地，不但變化出更多樣的口味，也記綠了客家族群離鄉遷徙的足跡。

17.羅秋蘭
影片中介紹客家文化的勤儉及延伸出很多逢年過節習俗必備的食品，像甜年糕、鹹年糕、發糕、紅龜粄、錢仔粄、新丁粄、蘿蔔糕、菜包、艾草菜包…等。

18.楊繡珠
上完這課後，才知道，所謂「粄」，及閩南人所說的「粿」對重是祭拜祖先的客家人來說，粄不僅是一種食物，也是逢年過節必備的物品。

19.陳韻芬
客家人在歲時節慶打各類的板，除具有它的社會意義之外，客家人也在可運用食材的限制之下，將米食製作的技術發揮極致，因而創造了風味獨具品優良的米食特色。

20.朱效寬
客家粄是以糯米產物為主，少有秈稻粳米的製品，如「粑」「客家鹹湯圓」、「客家菜包-豬籠粄」、「熝湯」。

21.鍾淑蓉
藉由這家客家粄文化的課程，也知道米餐印的花是有很多種，以龜殼形、古錢形、桃子形最為常見，至於其他客家「粄」，有甜有鹹，主要的區別在於配料的不同。

22.賴淑玲
客家人的板仔，不僅種類繁多，且依照不同的歲食節令與習俗，而有不同粄仔的文化。

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 – 1008 34.客家粄文化 - 學習績效卡與問卷

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」- 學習績效卡與問卷
10/8  34客家粄文化

講師整體評價 (對學員-學習績效卡)

出勤準時(含上下課)

4.6

發言討論問題參與度

4.5

學習意願

4.9

隨堂作業參與熱絡度

4.6

隨堂作業評比

4.6

分組活動團體配合度

4.6

課程問卷

師資

95%

教學環境

94.9%

工作人員相關

95.5%

自我評量

93.03%

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 – 1006 40 求職面談的技巧

講師：蕭娜娜

施訓日期：1006

課程大綱：

1.知己知彼

2.主考官的要求

3.面試時應具的禮儀與態度

4.面試後進退的禮儀

 

心得報告：

1.康馨云

很多求職者都可能曾因太過緊張而影響面試表現機會，其實每次面試就等於參加演講、辯論或歌唱比賽，除平時累積足夠的經驗外，練習就是最簡單而有效的成功通道。

2.陳永順

找工作首先自己要先了解是合做什麼樣的工作。應徵履歷表編寫有很多的技巧，要把自己的專長和興才華寫上去，自傳要和別人的有所差別，也就是要讓人事單位認為你就是它門要找的人才。

3.游愷庭

試是當面考試，除了在談話中了解應徵者的工作能力，專業程度或工作態度以外，幾乎就要看面試者對應徵者的印象而定。應徵者能否贏得主試者的青睞，也要靠當時的禮節、儀容、談吐與應對。

4.劉秋蘭

面對目前嚴峻的就業市場，如何在眾多的求職者，突顯個人的特質及優勢，藉由上完這門課程的求職技巧的面試，讓我在找工作時，能比其他沒有準備的求職者具有更決定性的優勢，在面試時運用這堂課的求職技巧，我也許會更快找到工作的！

5.彭衍崴

老師在上課有說出大綱的重點內容，說面試前後的準備、面試時會遇到的狀況、面試時的技巧、舉止、裝扮、面試結束後的注意事項…等，這樣就不會慌慌張張的啦~

6.莊順雄

今年求職旺季依然還是很熱門，在短短的面試過程中，如何給主考官留下好印象，並確認傳達自己的專長、個性與企圖心，並且能夠在眾多應徵者脫穎而出，這是需要一些技巧，也是一種學問。

7.康大為

求職面試技巧優勝，令你不論在尋找工作或在公司內準備升職，都使本身比其他沒有準備的候選人有決定性的優勢，如果在求職面試表現出專業的水準，就可以更快找到工作和更多薪水喔！

8.蔣佳宜

今天上完這堂課程後，我學到了很多，不管遇到什麼樣的場合，我會把今天交的方法運用起來，讓我不怯場。

9.陳韻芬

面臨金融海嘯有非常多的行業均停業，失業的人除了要面對即將來臨的家庭經濟，還要面對尋找工作的困境，一群失業的人都是非自願性離職，期時都是非常優秀的人才，所以在求職過程是個非常大的挑戰，面試的技巧是個非常大的學問，這門課在今年此時此刻幾乎來的正是時候，這門課開的巧、開的妙！

10.朱效寬

面試前後有很多事情要準備，以防萬一。像：服裝儀容、履歷表、自我介紹、說話方式、最好有自己的作品、整體形象、表達能力、展現自己的個性…等等，如有準備好，相信一定可以找到好的工作的。

11.鍾淑蓉

一份完美的履歷表是十分重要的事，有些求職廣告，含有一些給求職者的條件限制，也許在客觀的條件上，並不具有此條件，所以試著了解其條件限制背後的原因為何，再配合自己的履歷表，來充份表達自己具備有這樣的潛質，這樣還是可以得到面試，甚至是工作機會的。

12.林雪英

要去面事前主管都會看求職者的自傳內容好不好，所以求職者自傳要具有活力，可以藉此吸引對方，想進一步了解你。如果本身擁有許多專長，以前的歷史十分輝煌，在此可以展現出來，不過要具體且明確，最好附上作品資料或獎狀等。

13.劉淑娟

面試過關訣竅面試可能會很難，也可能簡單，端看你預作哪些功課，做好哪些建設而定。事前努力準備，臨時充分表達，以及事後禮貌回答，將帶來美好的結果。

14.徐碩謙

面試具有絕對的主觀性，不管成功或失敗，都不要驕傲或氣餒，這是參加面試時首先應建立的觀念。小要有一個完美的面試應該分為三個階段：面試前的準備、面試時充分的問答及面試後禮貌性的回覆。

15.江金蓮

面試並不只是求職者單向地被徵才公司選擇，而是一種雙向的溝通，除了公司在面試你之外，其實也是在選擇公司，所以當自己的條件極佳時，也就表示我有選擇公司的權力機會比較大，在這樣的情況下，態度及反應也會較從容自在更能表出真正的自己。

16.廖美智

新鮮人求職最困難的一步就是面試，由於剛出校門的新鮮人，沒有太多的社會經驗，即使具備再好的學歷，也可能在面試因不擅於表達或言行失態，而導致位被錄取的結果。

17.王瑞蘋

在家裡可以多訓練自己的口才，能增加自信心和表達能力，達到在職場上創造升遷的優先機會，在應徵工作面試時能有自信的表達自己的專長而優先受錄取，在任何場面都需要有良好的口語表達能力，所以在家要多練習~

18.羅秋華

今天上完課後，真誠表達自我，不必做作還滿重要的！求職者會在面試的過程中隱藏自己的一些脾氣或個性，以投主管之所好。其實，如果當下面試的是有經驗的主管的話，這樣的做作反而會讓對方感覺自己不誠實與誠懇，通常這樣的求職者就不會列入考慮。

19.錢康漢

求職是我們不會避免的活動，而面試更是每次求職必會進行的項目之一。如何穿的得體，談吐合宜，並讓對方了解自己是最適合該職位的不二人選，是我們在這堂課所需學會的課題。

20.盛兆旗

面試是每個人都會遇到的問題，今天藉由老師的教導才了解到，面試時需要注意的事項有很多，例如裝扮、化妝、坐姿、說話的語調…等，這些如有做好，就會給主管好的第一印象，工作錄取率也就會提升了！

21.黃郁芬

學習自我要求增廣見識，說話的應答及面談時態度誠懇且瞭解工作的內容是否適合，且要穿著要端莊整潔。

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 – 1006 40 求職面談的技巧- 學習績效卡與問卷

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」- 學習績效卡與問卷
10/6  40 求職面談的技巧

講師整體評價 (對學員-學習績效卡)：
出勤準時(含上下課)
4.8

發言討論問題參與度 
4.7

學習意願
4.7

隨堂作業參與熱絡度
4.5

隨堂作業評比
4.7

分組活動團體配合度
4.9

 

課程問卷：
師資
93.5%

教學環境
93.14%

工作人員相關
93.33%

自我評量
91.74%

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 – 1001 36風味餐的開發

講師：鍾玉桃

施訓日期：1001

課程大綱：

1.創意餐飲美學及創意

2.料理設計與製作

3.風味餐的推廣

 

心得報告：

1.康馨云

這個詞應該是來至日本吧！漫畫中常常看到尤其是關於美食的漫畫，只要是跟人文地理有關的食材都可以標榜為風味餐，並沒有一定的定義，例如客家菜，現在的說法就是客家風味餐了，加入水果調味的，水果風味餐，加入漁類調理的可能就是漁風味餐。

2.陳永順

今天跟社區和其他阿嬤阿公一起做湯圓，大家都幫忙搓湯圓，搞得大家有說有笑，之後我跟員工其他人就開始來製作「客家鹹湯圓」，並且用傳統的客家做法去精選香料及高湯料理而成，圓仔口感十足！高湯蔥香濃郁！是眾多饕客喜愛的經典料理。

3.劉秋蘭

在社區活動中，跟員工們煮菜，其中有一道菜是不可或缺的菜，「油亮蔬菜」是每個人都要吃的菜，因為裡有包含很多的維生素A、C，可幫助人吸收，也可以助於肚子裡的便便更順，後來完成後，大家都說味道剛好，這樣的肯定讓我們感到很開心，汗也沒有白流了！

4.彭衍崴

今天學到如何將一些菜做不一樣搭配成一道菜，如把芋頭跟飯一起煮成芋頭飯。

5.莊順雄

客家菜的特色反映客家人勤勞堅苦，刻苦耐勞的傳統精神，客家人生活素守儉約，對於飲食以經濟實惠為原則，但不失其口。

6.謝彣彬

客家人在飲食文化的表現，一方面追溯傳統，吸取養分，開創生機；一方面則敞開胸懷，廣納各地飲食風味，緊緊地掌握了現代人的口味，秉持樸實的風味，共同參與了台灣美食創造的行列。

7.游愷庭

近年來，隨著社會生活習慣的改變，客家飲食也與時俱變，客家傳統的家常風味重新受到肯定，每個鄉鎮，甚是村里，都可以找到特屬地方與風味(或稱之為「有媽媽的味道」)的客家美食，值得大家一村又一村，一鄉過一鄉，追尋各地客家美食。

8.蔣佳宜

客家美食可說是台灣客家文化的代表項目，一般而言，客家飲食多以傳統的「鹹、香、肥」三個原則，描述客家人的飲食特色，藉由跟社區員工們一起製作的過程才體會到客家美食的味道與認知。

9.康大為

客家人是勤儉的民族，所以一直以來客家菜都是讓人感到很鹹的菜，利用今天的課程讓我學到了如何讓客家菜不用很鹹，也可以兼具客家美食的特色。

10.劉淑娟

跟阿姨一起做菜時，才知道客家菜的特色是在烹調方法上食物多用蒸、煮及油、炸、烤及油爆多，他們認為多吃油膩，才能補充大量勞工所需熱量，也是物質缺乏時代，也是物質缺乏時代，較粗糙食物的最佳潤滑劑，又因刀工粗獷，菜色樸實無華為其特色。

11.林雪英

精緻的客家傳統料理，不僅有著客家風味的古法美味，在加入新鮮食材及創意的烹調手法，在這堂課哩，我感受到一般新客家風味正在我的味蕾感官上漫延呢！

12.江金蓮

熱炒鷄丁。材料：薑絲、鷄胸肉、辣淑丁、紅蘿蔔丁、香菇。作法：先將鷄肉切成塊狀，加醬油、米酒、太白粉抓麻一下備用。失曝香薑絲，再倒入鷄塊，曝炒一下，至熟，在加入配料，拌炒完成。

13.廖美智

早上先和社區的老人家一起搖湯圓，之後再與社區志工們，合力做出一道道佳餚，在講師的教導下，味道可是深受肯定呢！

14.徐志俊

客家菜的主要特色：「酸、油、鹹」，所以想品嘗道地的客家菜，實不可錯過，身為客家人所推薦的某種菜，包一您一碗接一碗的吃，豎起大拇指，嘖嘖稱讚！就是薑絲炒大腸，不但開味，更是飯後與配菜的佳餚，酸酸甜甜的好滋味，看了都能讓人垂涎三尺，食指大動！

15.徐國源

傳統燴大白菜。材料：大白菜、香菇、蝦米、木耳、魚皮、冬粉。作法：先曝香、香菇、蝦米，在放入太白菜一起燜煮一下，再加入木耳、魚皮，一起煮至軟香，最後加入泡過水的冬粉燜一下入味，就完成。

16.王瑞蘋

風味餐是近年來常見的詞彙，只要是跟人文地理有關的食材都可標榜為「風味餐」，例如客家菜，現在就可以叫客家風餐味了，今天至做了很多有特色的餐點，找出每道菜色的特色，好吃又好玩。

17.楊繡珠

豆干大骨湯。材料：豆子曬乾的要先泡冷水，使其膨脹在川燙一下洗乾淨。另外：豬大骨川燙洗乾淨，在放入水中煮成高湯再加入川燙好的豆乾，慢慢燜煮至軟，使非常好吃，又有地方特色了。

18.羅秋華

今天學到了鹹湯圓的做法，以及其他客家小菜，在每位學員的合力之下，一道一道的美食，紛紛上桌，讓來參與活動的社區老人，吃的眉開眼笑。

19.徐碩謙

例如苗栗大湖是傳統客家莊，平時可享用的風味餐，以客家料理為主，草莓季時，大湖雲莊和日出溫泉的餐廳都以客家手藝為基調，在調理草莓特色菜。原住民的名有就以原住民自有的特色食材為料理，我們就稱原住民特色風味餐。

20.陳韻芬

上完課程後才知道，「鹹肥油香」是客家社的傳統風味，在早期開始的移民年代，這樣的飲食最適合客家人的生活型態。但隨著環境的轉變、養生風潮興起，與客家飲食精緻化，客家口味也掀起了創新的風潮。

21.朱效寬

客家菜最大特色，是烹調技巧如燜、炒、燉，和醬料的使用恰到好處；此外口味特重酸鹹，有很多醃漬的菜。這是因為客家人勤勞動多，鹹菜除了補充流汗損失的鹽份，也容易長期保存，福和客家人勤儉的美德。

22.陳宇振

傳統的客家菜很多人都品嘗過，在苗栗美食中客家具有獨特的地方風味，如百斬土雞、薑絲大腸、客家小炒、梅干扣肉、客家鹹湯圓及拔絲地瓜等，有些上課時都有品嘗到，又讓我更愛客家美食了！

23.鍾淑蓉

魷魚先切條泡發，豬肉切條起一油鍋將豬肉爆香，再將魷魚瀝乾拌入鍋中與豬油一起爆至稍乾，放入青蔥、酒、調味料拌炒匀即可。客家小炒主要料哩，豬肉、魷魚、豆干、青蔥配料鹽酒味素。

24.賴淑玲

藉由這門課我學到了很多菜色，如何利用食材煮出當地的菜，也忙得滿頭大汗，看見她們吃得津津有味，心裡感到欣慰！

25.徐詠翎

我們今天製作的風味餐都是時令蔬菜，每道菜的特色就是加入客家特色，並且做到少油少鹽讓我們再享用養美食之餘，又能享受健康，營養成分都確實計算過，今天我們至做的餐點令人食指大動。

26.林麗英

鹹的客家湯圓。糯米糰壓乾，再揉合均，再搓成小湯圓椋乾，另外準備配料：紅蔥頭、絞肉、香菇絲、紅蘿蔔絲、芹菜末、蔥花。1.炒香配料，再加入一些高湯備用2.川煮好糯米湯圓，在放入當中撒入芹菜蔥花，完成。

27.賴國林

今天學到的東西是煮，大腸洗好，2用滾刀法把大腸切好，起熱油鍋放配料，最後把大腸下鍋快炒即可。翠玉白菜煮要料理，太白菜、木耳、紅蘿蔔、香菇、配料、蒜頭、醬油、少許鹽味素。

28.錢康漢

創意餐飲美學及裝飾，實際料理設計製作及風味餐的推廣，增加地方社區的特色，進而帶動商機。増顯出鄉村本土的資源運用。

29.黃郁芬

上午先小小運動和搓湯圓後，接下來就輕鬆一下準備吃午餐，把當地的食材做出客家食物後，大家都吃得很滿意，調味也調得剛剛好，吃完後就發袖子帶回家吃，就這樣度過愉快的一天。

30.葉佳琪

將糯米先泡水3小時再瀝乾備用2.將絞肉，荸薺、醬料、配合拌勻做成肉丸狀3.沾上已泡好的圓糯米4.蒸20分鐘至快好時，再於上面放上5放香草葉一片，配色完成。

31.盛兆旗

今藉由社區行動教室的方式，安排適合當地的課程內容，初步規畫包括健康飲食與生活，私房手藝大交流等，讓社區中的學習，成為社區求知慾望的抒解方式，希望能夠發展出社會健康風味特色，利用當地食村，開發在地化的餐點，為社區增加特色而努力，為社區中的媽媽找到另一個發展舞台。

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 – 1001 36風味餐的開發 - 學習績效卡與問卷

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」- 學習績效卡與問卷
10/1  36 風味餐的開發

講師整體評價 (對學員-學習績效卡)：
出勤準時(含上下課)
4.7

發言討論問題參與度
4.8

學習意願
4.7

隨堂作業參與熱絡度
4.5

隨堂作業評比
4.7

分組活動團體配合度
4.7

課程問卷：
師資
92.3%

教學環境
92.51%

工作人員相關
94.41%

自我評量
91.18%

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 –0929 32 飯後飲料製作實習

講師：吳馥君

施訓日期：0929

課程大綱：
1.各類飲料的認識
2.一般飲料的製作茶.咖啡
3.果汁類的飲料調整


心得報告：
1.劉秋蘭
事實上飯後飲料，大部份的人都是喜歡喝涼的，他們認為喝涼飲料時，機體得消耗不可能量去加熱，因此耗去了多於熱量，事實上涼水喝得越多，反倒解不了渴，如果喝溫度接近體溫的飲料，不但利於吸收，還能更快止渴。

2.彭銜崴
我好喜歡一杯向藍天的天空一樣蔚藍的顏色喔！它的名稱叫藍色珊瑚礁，他的調製方法是直接注入法的方式，裝飾物是用檸檬片跟紅櫻桃來裝飾，全部看起來真美，品嚐起來又很好喝！

3.陳永順
飯後酸酸甜甜的飲料，幫助我們一掃油膩，今天練習了調酒及濾滴咖啡，調酒是門學問，在一樣的比例下，加減配方，就是不同的個人風格，什麼場合、時間、地點，搭配的飯後酒都不一樣，今天學到很多，振奮心情。

4.康馨云
最近網路上非常熱門的話題，一飯後來瓶清涼飲料超爽！然後…得腸癌。飯後喝冰的飲料，會與之前吃下去的油膩食物做反應，導致腸胃無法完全吸收分解，久而久之，即些廢物就會引發腸癌。事實上人是恆溫動物，冷飲是會影響體溫沒錯，可是人的身體會有自我調節的系統，讓身體機能性恢復正常，可確定的是如果飯後立即喝冷飲或冰品身體是無益的。

5.康大為
飲料在日常生活中佔有其不可或缺的角色，單純享受飲料的風味或做為餐後調味劑，各種不同口味的飲料都受到大眾的喜愛，任何餐飲製作的過程中，乾淨衛生是首要的條件，因此除了製作技巧方法的教學外，應加強良好衛生習慣的培養。

6.莊順雄
飯後飲料是大家在用餐點之後不可或缺的過程，經由這門課，讓我覺得真是豐富的課程，學習一些不一樣的課程，讓視野更開闊！也知道哪些成分與器皿的搭配很重要，如何創作色香味俱全的飲料也是需要巧思的。

7.謝彣彬
在飲料製作過程中，保存咖啡的特殊香味非常困難。咖啡豆以一般程序烘培，但含有天然氣味的化學物質再被轉變成咖啡香精油之前，以低溫冷凝器收集備用。咖啡或酒類、果汁類都是個很有學問的事情！

8.游愷庭
天使之吻，感覺很美的名稱，但要完全像老師做的模樣很不簡單呢！由其是最後一個步驟，倒入鮮奶時，要注意動作，如果一不小心，就毀了！之後品嚐後的感覺很好喝，甜甜帶點酸，值得推薦喔！

9.蔣佳宜
名稱：特吉拉日出‧成份：1盎斯龍舌蘭酒、柳橙汁八分滿、1/3紅石榴漿‧調製法：直接注入法‧過程：取高飛杯球並加入冰塊約三分滿，以公杯盛裝柳橙汁以量酒器取1盎斯龍舌蘭酒，再倒入八分滿，用吧匙輕輕攪拌，以酒吧容量取1/3盎斯紅石榴糖漿，順著杯壁慢慢倒入杯中，以水果夾取裝飾物在杯口。

10.林雪英
飯後飲料有許多種類可以選擇，有咖啡、水果茶、調酒...，而鐵質是讓臉色白裡透紅的重要元素，作為食補搭配，飯後飲料也有學問，維生素C能促進鐵質吸收，像柳橙、葡萄柚汁這種柑橘類最棒，而容易氧化的咖啡或茶，則會讓養份攝取功虧一簣，所以，飯後不喝茶，臉色才紅潤動人。

11.徐碩謙
馬頸。配方：1.1 oz 波本威士忌酒2.八分滿薑汁汽水‧調製方法：直接注入法，裝飾物是螺旋形檸檬皮‧杯器皿：高飛球杯‧全部製作出來之後，很好呵！令我感覺難忘！

12.江金蓮
不同的飲料要使用不同的成份，果汁類飲料要找尋甜度最適的果糖，酒類也是一樣的道理，利用不同的成份，製作出最理想的飲料，也可自行創造套特別的飲料。

13.廖美智
認識了很多蔬菜和水果，互相搭配打成養生健康飲料。運用調酒的方法，製成各色綠、藍、紅、黃的飲料。使我學到很多知識。

14.王瑞蘋
飯後飲料製作讓我大開眼界，有好多特別的成份，全部綜合起來就可以變出漂亮的外觀又有酸甜的味道，很令人難忘！像特吉拉日出的飲料，很漂亮，感覺也不錯喝~所以還滿愉快的課程。

15.羅秋華
泡沫綠茶屬泡沫類常見的飲料，主要口感在於綠茶加上冰塊搖晃之後產生的泡沫和香味，咖啡的口味因其產地及製作方式之不同，而各有不同，一般市面常見的咖啡豆，可分為牙買加咖啡、藍山咖啡、可倫比亞咖啡、曼特珠咖啡、爪哇咖啡、摩卡咖啡等…

16.陳韻芬
我很喜歡琴酒，製作過程不會很難，很簡單，加入1又1/2琴酒、1萊姆汁、1/2糖水，之後再輕輕的攪拌它，然後倒入雞尾酒杯就可以慢慢品嚐了！

17.朱效寬
搖盪法；成份：3/4盎斯綠薄荷香甜酒、3/4盎司白可可香甜酒、3/4奶水。把所有的成份倒入搖酒器底杯裡，搖盪內部均匀，將液體過濾倒入杯中。

18.錢康漢
搖盪法，打開上蓋將酒液倒入杯中，如酒杯中要加入冰塊，可將搖酒器中冰塊倒入新的冰塊。裝飾物：左手特穩酒杯底部，同時以右手拿水果夾夾取裝飾物掛於杯綠或放入杯中。

19.黃郁芬
個人喜歡喝咖啡，所以有請教老師教我亞歷山大冰咖啡，配方有5冰咖啡(約15g冰咖啡粉)、1/2白蘭地酒、1糖水，再加入適量泡沫鮮奶油，倒入可林杯，再裝紅櫻桃當裝飾物，這樣就可以做出一杯好喝的咖啡了！

20.盛兆旗
飯後飲料有時候只是為了要解渴，但喝太多含有糖份的飲料就對身體很不好喔！因為人的系統它有會自我分解的功能性，如果負擔太多排不掉或分解不了，就會跑出不並要的病毒出來，所以飲料久久喝一次就好。

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 – 0929 32 飯後飲料製作實習 - 學習績效卡與問卷

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」- 學習績效卡與問卷
9/29 32 飯後飲料製作實習

講師整體評價 (對學員-學習績效卡)：
出勤準時(含上下課)
4.8

發言討論問題參與度
4.9

學習意願
4.6

隨堂作業參與熱絡度
4.6

隨堂作業評比
4.7

分組活動團體配合度
4.9

課程問卷：
師資
94.16%

教學環境
93.4%

工作人員相關
93.33%

自我評量
92.33%