98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 –0729 11簡易西餐製作 - 學習績效卡與問卷

講師整體評價：
出勤準時(含上下課)： 4.5

發言討論問題參與度： 4.4

學習意願： 4.5

隨堂作業參與熱絡度: 4.1

隨堂作業評比： 3.5

分組活動團體配合度： 4.2

課程問卷師資 93.33%

教學環境 90.4%

工作人員相關87.33%

自我評量91.33%

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 – 0727 10食物配菜與裝盤 - 學習績效卡與問卷

講師整體評價：
出勤準時(含上下課)： 4.9

發言討論問題參與度： 4.9

學習意願： 4.8

隨堂作業參與熱絡度: 4.2

隨堂作業評比： 4.1

分組活動團體配合度： 4.5

課程問卷師資 93%

教學環境 91.6%

工作人員相關92.67%

自我評量87.33%

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 – 0727 10食物配菜與裝盤

7/27課程大綱
1.配菜的技巧 2.配菜須知 3.裝盤方法 4.裝盤原則

  

心得報告:
1.康馨云
美味好吃的餐點，更需要一些有創意、精緻的擺盤和裝飾使它有畫龍點睛的效果，也是我們台灣夜市與西餐廳最大的差異，多了一些裝飾和細膩的擺設及整體餐桌餐具的風格營造，能提高佳餚的附加價值，吃起餐點也更有氣氛。

2.彭衍威
一道成功的食物，講究色、香、味俱全，所以要看得賞心悅目是一件很重要的事，今天學習得擺飾，讓一道美味的食物看起來更加有質感，這樣一來使人有在五星級吃飯的錯覺。

3.劉秋蘭
今天學裝盤飾蠻期待的說，原來裝盤勢不需要太多只要一個就可以變得很漂亮，讓人看得很舒服也很有美觀，而且還教一些禮儀上點心、端點心的禮儀。

4.劉俊毅
盤飾真的很漂亮，大家都擺得很美在我們生活上也很多東西都拿得到，不過擺太多就會感覺很俗，一點創意都沒有，老師教我們擺得和外國一樣很有那種感覺。

5.游愷庭
今天做的很失敗，做的盤飾都擺不好不知道該怎麼擺，但是也蠻開心的可以學到那麼多，因為從來沒試過，不過今天學到感覺真好因為好像到外國吃西餐點心一樣。

6.陳欣慧
今天上課好開心學到好多東西，而且做得不是很好。雖然是第一次做但是也是很漂亮，去外面也可以多學習，而且也有要經驗和技巧才會弄得很好很漂亮。

7.羅劉美連
老師教導說從選擇食物去分類，素食、葷食、熟食，去搭配食物。且運用盤子的形狀來配色及裝飾，會更加美感。

8.劉淑娟
終於上課了，老師教我們採購食物時要注意，今天宴會是屬於何種性質來選材。撘配裝盤時要注意生熟食的盤飾，才能合於衛生標準。

9.江金蓮
學習西點麵包如何製作與擺盤，是在學校學習不到的，為生活增加了一些色彩，發現生活上任何事都是要用心去學習跟經營的，這次課程不但學到很多實物上的東西也學習很多生活中道理。

10.徐碩謙
今天期待老師教的西點盤飾，可是我們只有花跟一些可以吃的九層塔跟紫蘇葉還有一些其他的東西，雖然我們在盤子上擺的很多，可是被老師拿掉了因為說太多反而不好看很亂而那掉一些。

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 – 0722 38國際禮儀與實物操作

講師：葉俊廷

課程時程：0722 

課程大綱:
1.訓練專業國際禮儀2.實務演練並操作3.觀摩五星級飯店服務態度
心得報告:
1. 康馨云
國際禮儀牽涉的範圍很廣，以前都不知道日常生活中應注意的細節，這次學到了接待，以後就可以運用在我們的客人上，就算遇到外國或語言不通的人也不會讓人看笑話了。
2. 康大為
練習了杯盤，餐具的擺放，以後就知道在外用餐要注意的禮節，不同的餐有不同的使用餐具，酒杯也分很多種，用完餐和暫時離席口布的擺置，是禮貌也是好習慣。
3. 彭衍威
原來禮節的細節很多，中西式餐桌也有分別，平常我們都有隨意，但是一但遇到重要場合，這些禮貌就應該要知道，男女主人，男女賓客的座位有分別，餐桌上的禮儀也要注意。
4. 劉秋蘭
發生其實從小到大，我們在日常生活中已不知不覺累積了很多基本習慣，都是國際禮儀，上完課之後，懂得更多了，把這些都養成習慣禮多人不怪，出去玩或自己家接待客人都不失禮。
5. 陳永順
禮節在國際社會互相往來通用的禮節，現在國際化，交通發達，不論是開會經商，旅遊遊學機會都比以前多，與國際接觸更多，國際禮儀式很必要學習的。
6. 游愷庭
再實作我們演練了餐桌禮儀，旅客接待，知道很多國際禮儀，也發現我們平常已經知道了很多好習慣。
7. 陳欣慧
能夠從實地操作，講師從旁指導一邊學習，一邊修正，這樣一來，以後再遇到禮儀問題時，就不會出洋相了。
8. 劉俊毅
為了提升我們服務中心的競爭力，服務更多元化的遊客，食衣住行育樂各方面的國際禮儀都是需要養成習慣的，上課讓我知道了吃飯席次安排，餐具使用和基本禮貌。
9. 劉淑娟
我覺得西餐的規矩比較繁多，且對我們來說較少用到，比較實用在遊客中心的包刮電話接待，見面禮穿著，是我們在觀光服務處要學會的原則。
10. 徐碩謙
公共場合要注意我們的身分，穿著得體大方，注意社交禮儀的禮得談吐應對，接電話的禮節，尤其旅遊服務中心說話要清楚悅耳態度要大方誠懇，並且目視對方。
11.江金蓮
原來國際禮儀是這麼的寬廣，都有我們以前不知道的生活禮儀的細節，這次學了一個接待以後就可以拿這些來接待客人，就算有外國客人來語言不通，也不會給人看笑話。

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 – 0722 38國際禮儀與實物操作-學習績效卡與問卷

講師整體評價：
出勤準時(含上下課)： 4.9

發言討論問題參與度： 4.9

學習意願： 4.9

隨堂作業參與熱絡度: 4.4

隨堂作業評比： 4.3

分組活動團體配合度： 4.8

課程問卷師資 91.82%

教學環境 90.91%

工作人員相關90.91 %

自我評量89.09%

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 – 0720 39國際觀光客的接待 -學習績效卡與問卷

講師整體評價：

出勤準時(含上下課)：4.7

發言討論問題參與度：4.8

學習意願：4.7

隨堂作業參與熱絡度: 4.4

隨堂作業評比： 4.3

分組活動團體配合度：4.3

課程問卷師資95.26 %

教學環境 96.63%

工作人員相關95.44%

自我評量87.37%

98年度「協助企業人力提昇(聯合型)計畫」 – 0720 39國際觀光客的接待

  

講師：葉俊廷

授課時程：0720

國際觀光客的接待  
課程大綱:1.準備的資源2.蒐集訪客的資訊3.旅途行程的安排
心得報告:
1.康馨云
特約導遊是臨時受僱於旅行社或受政府機關、團體為舉辦國際性活動，接待國際觀光客而臨時招請，執行導遊業務之人員。
2.彭衍威
簡言之就是接待來觀光客之人 ，依發展觀光條例第二條第九款之定義為指接待或引導觀光旅客旅遊而收取報酬之服務人員，再依導遊人員管理規則第三條規定。
3.劉秋蘭
國民旅遊領隊指經由旅行社自行招募或旅行社職員執行國民旅遊領隊業務之人員，無須考試，所以素質無法掌握。
4.游愷庭
旅游涉外飯店划分為五個星級，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級。星級越高，表示飯店檔次越高。本標准的標志按有關標志的標准執行。
5.陳欣慧
星級的划分以飯店的建筑、裝飾、設施設備及管理、服務水平為依據，具體的評定辦法按照國家旅游局頒布的設施設備評定標准。
6.劉俊毅
旅游涉外飯店的建筑、附屬設施和運行管理應符合消防、安全、衛生、環境保護現行的國家有關法規和標准。
7.陳永順
總服務台提供飯店服務項目宣傳品,飯店價目表,中英文本市交通圖，全國旅游交通圖，本市和全國旅游景點介紹、各種交通工具時刻表、與住店客人相適應的報刊。
8.盛兆旗
至少能用2種外語（英語為必備語種）提供服務。各種指示用和服務用文字至少用中英文同時表示。
9.楊凱琪
有與飯店本身星級相適應的文具用品。有飯店服務指南、價目表、住宿規章、本市旅游景點介紹、本市旅游交通圖、與住店客人相應的報刊。
10.顧瑋琳
餐廳及酒吧的主管、領班和服務員能用流利的英語提供服務。餐廳及酒吧至少能用3種外語（英語為必備語種）提供服務。
11.劉淑娟
有商務中心，代售郵票，代發信件，辦理電報、傳真、復印、國際長途電話、國內行李托運、沖洗膠卷等。提供打字等服務。
12.江金蓮
服務人員的儀容儀表端庄、大方、整潔。服務人員應佩戴工牌，符合上崗要求，服務人員應表情自然、和藹、親切，提倡微笑服務。
13.王淑芬
服務業務能力與技能要求，服務人員應具有相應的業務知識和技能，并能熟練運用，具備適應本飯店運行、有效的整套管理制度和作業標准，有檢查、督導及處理措施。
14.李佩娟
往要隨資深導遊見習一陣，歷經考驗，因此常協助資深導遊處理旅客行李、出入境手續、買門票與清點人數等事務性之助理工作。
15.賴筱薇
具有合法之導遊資格，但本身有一份正職視導遊為副業。通常掛名於旅行業，視團體業務需求依特約方式備用，無固定底薪。
16.林采璇
基本上觀光產業所能帶動的最直接就是振興經濟．觀光對於當地的文化古蹟和當地特產的人事時地物而言便是支持永垂不朽的最佳途徑。
17.江曉筑
而國內旅遊的隨車「領團人員」是不用經過國家考試的，只是隨車的服務人員，所以也沒有所謂的「執業執照」，隨車者的品質、素養也就無從選擇。
18.徐永翎
國內旅遊的隨車領團人員，沒有法規規範一定要領有執照的人員才可帶領，因此可能只有領有國家執照的人才會配戴證照。
19.謝明君
導遊跟領隊是性質不同的簡單一點說導遊是接待觀光客來台觀光領隊是帶領我們台灣人出國去觀光。